愛家作羹湯

雞尾包是香港的一種特色麵包。香港人幾乎都會吃過雞尾包~

基於香港以前是英國的殖民地,所以都會有tea time時間

尤其是一些體力苦動者,都會在3時15分跑去吃下午茶~

通常雞尾包,波蘿包,或蛋塔都是tea time的主角

再配上一杯奶茶~棒15分鐘後繼續努力工作~

而雞尾包是取其cocktail的意思。戰後物資缺乏，而當時港人對麵包仍不大接受，一些麵包往往即日未能售清，扔掉實在太浪費，於是便有人想到仿傚中秋節過後，把賣剩的月餅改造為雞仔餅的原理。麵包師為了不想浪費地把賣剩的麵包扔掉, 把賣剩的包搓碎，再加進糖變成餡料，所以他們便把這些麵包重新再用, 成為雞尾包的配料, 就如雞尾酒般, 左混一點右混一點, 它的名字便由此而來了。

原食譜來自kaebakery ^^跟外面賣的一樣唷

材料:

中種面團(serve 10個40g)

卡士達粉 10g

速發酵母1/2tsp (我用了dry yeast 是instant 的1.5倍)

水120g

高粉170g

糖30g

做法,以上所有材料拌勻待發酵二至三倍大

主麵團

高粉30g

糖15g

卡士達粉6g

奶粉6g

蛋25g

奶油 20g

做法:

1.將所有材料包括中種麵團(除奶油)一起搓揉成團狀,再加入奶油搓至出簿膜

2.作中間發酵15-30分鐘,平均分成小份,搓揉成球狀靜止鬆弛10分鐘

3.造型後放上烤盤內,作最係發酵至2倍大~

4.掃上蛋汁(蛋加一湯匙水)

5.用180c烤12分鐘(我烤箱較熱,我是用170c烤15分鐘)

如想麵包皮是軟的出爐後馬上再掃上蛋汁~