中式麵食也有不同的學問，我不知真真正正的小籠包口感怎樣，只知道不論鼎泰豐、永和、四海 或自家開的小店 各有特色各顯身手 總之台灣的小籠包種類凡多 好吃極了。
今次我很簡單的用冷水(稍冰)來做皮，搓揉成團後(三光) 再放進抺了油的袋子裡醒麵約15-20分左右。
把麵團搓長長,拿上麵團有墜下感就OK，都說是湯包，當然我有更進皮凍:
中式麵食也有不同的學問，我不知真真正正的小籠包口感怎樣，只知道不論鼎泰豐、永和、四海 或自家開的小店 各有特色各顯身手 總之台灣的小籠包種類凡多 好吃極了。
今次我很簡單的用冷水(稍冰)來做皮，搓揉成團後(三光) 再放進抺了油的袋子裡醒麵約15-20分左右。
把麵團搓長長,拿上麵團有墜下感就OK，都說是湯包，當然我有更進皮凍:
日式餃子啊~安妮認它很久了 以前做都是買皮回來包，隨著皮皮們長大，現在有更多時間研究中式麵食。這個日式餃子皮 我是用了全熱水燙麵做出來。
記著聯華麵粉是得吃水 所以麵粉比例可以到 100g粉:70g水 把麵團搓揉成團後(三光) 再放進抺了油的袋子裡醒麵約15-20分左右。
如果你是普通的中粉通常 100g粉:50g水
所以要自己拿捏好。再來如你要有皮比較勁就多搓一下 相反的說就搓一下下便可。
