其實這個菜是很簡單又有營養
但要蒸得嫩就要一點技術~
照片賣相soso
因我沒有用過濾蛋液就下鍋蒸,所以蛋面會程有小洞.
想更漂亮可以先把蛋液過濾消滅泡泡再加牛肉蒸~
材料:
雞蛋3隻
攪牛肉半碗
水6隻雞蛋份量<--這份量剛好
(水太多雖可以像茶碗蒸那麼滑咪咪但沒有蛋味,茶碗蒸都是靠配料提味,水太少蛋會很老不好吃)
調味:
鹽少許
生油少許<--如有花生油會更香
做法:
1.牛肉先調味
2.雞蛋打勻再加水再打勻,放入鹽和生油
3.把牛肉放入蛋液裏拌勻
4.放下鍋子蒸,待水沸時蒸2分鐘左右,之後把蓋子掀開一點點,轉中小火(待裏面溫度大約80c)
5.看到蛋的旁邊開始熟,用湯匙把在中央還沒熟的蛋液攪一下(因牛肉會比軟難熟,防止蛋過老)
6.待中央部份開始像果凍狀就蓋好蓋子轉大火30秒左右吧,關火,悶1-2分鐘就可上菜
這個菜要很滑嫩就是抓時間,每個人做時實際情況是不一樣,多做就能拿捏到技巧
希望這樣表達,大家會明白~
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