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在台那麼久,還是找不到很道地很好吃的港式叉燒。最近幾年更進口了李錦記叉燒醬，到台變裝成烤肉醬-__-說實李錦記系列調味料，真的有濃濃家鄉味^^ 可是這瓶叉燒醬偏甜跟原裝港式的大不同，可是如果單單用原裝叉燒醬， 味道還是達不到安妮的標準....在我用心的鑽研下終於拿捏到香港酒樓"敍福樓"叉燒的好味道。XDDD
材料:
豬梅花肉 (最美味的叉燒是帶肥肉,安妮最喜歡採用梅花肉)
調味料:
香港李錦記叉燒醬
台灣買李錦記烤肉醬
麥牙糖
- 香港李錦記叉燒醬，台灣買李錦記烤肉醬，分量係1.5大湯匙 ：1大湯匙 ，醃1個晚上。
- 第二天調烤箱上下火 220度 烤箱裡要放一盤水在叉燒底下，用蒸烤法烤。
- 在烤中要幫叉燒翻面同檢查水有没流失太多，有流失就加回少許水。(我烤箱是23L而這圖中叉燒份量大約烤45分鐘)
- 烤完後，要刷上麥牙糖用餘溫一陣，再燜一下。
- 大功告成 切件，上碟。^^
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