愛家作羹湯

吃了這個雞批,可以說我沒有住在台灣的感覺

在香港時,我最喜歡吃雞批~可惜在台灣並沒有賣

終於給我做到了~要謝謝韋太的食譜

這食譜做出來的效果簡直跟香港美心一樣^^

材料:

批皮材料~

麵粉160g,雞蛋半隻,糖霜30g,

冇鹽奶油100g(室溫),吉士粉2茶匙

泡打粉1/5茶匙

餡料:

雞肉140g,洋蔥半個,

粟米或雜菜50g,(依個人需要)

磨菇4個(切小塊)(依個人需要)

白湯汁:

牛油20g,麵粉1湯,

水100g,奶水或鮮乳50g

雞湯塊1/5塊

雞肉調味料:

生抽或醬油適量,生粉適量

麻油和胡椒粉少許

批皮做法:

1.奶油與糖霜拌至軟滑,加入蛋拌勻

2.加入麵粉用手拌成糰,用保鮮膜包好放入冷凍庫,冷凍30分鐘

餡料做法:

1.先把雞肉,洋蔥切丁,雞肉加入調味料備用

2.開火,下少許牛油煮溶把洋蔥煮香,放入雞肉抄至半熟,再加入其餘餡料略炒盛起

3.洗鍋子,開火,下少許牛油煮溶,放入麵粉,很快地抄至麵糊,再放入其他白湯汁材料.

4.把餡料放入白湯汁煮至濃稠放涼備用

5.把麵糰放入模內(約30g重,厚4mm),再用叉子剌孔

6.放入餡料,在批皮邊掃上少許蛋汁

7.再用一麵糰(約23g重,厚3mm)壓成圓形,覆蓋雞批,封口

8.用牙籤劃上線條,再掃上蛋汁

9.放入焗爐底層用200 c 烤10分鐘,再轉上中層用180c 烤10分鐘至金黃色即可

(烤箱要先預熱~200c 15分鐘)