- Oct 05 Sun 2014 02:07
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芋香西米露
- Sep 19 Fri 2014 13:30
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小籠湯包~1
中式麵食也有不同的學問，我不知真真正正的小籠包口感怎樣，只知道不論鼎泰豐、永和、四海 或自家開的小店 各有特色各顯身手 總之台灣的小籠包種類凡多 好吃極了。
今次我很簡單的用冷水(稍冰)來做皮，搓揉成團後(三光) 再放進抺了油的袋子裡醒麵約15-20分左右。
把麵團搓長長,拿上麵團有墜下感就OK，都說是湯包，當然我有更進皮凍:
麵粉一樣是用聯華的手心粉，聯華吸水力強，粉跟水的比例可以到1:0.7。
100g粉 :70g水 如果普通麵粉大約1:0.5左右
- Sep 19 Fri 2014 13:25
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秋季除煩潤燥~蟲草花 螺片 百合 白木耳 烏骨雞湯
雞湯最大功效能補元氣，配搭不同藥膳就有不同功效。
我家皮皮都很愛喝雞湯，一少堆蟲草花加幾粒蜜棗就巳可強身健體了。
秋季是多適合煲潤燥和滋養肺氣的湯水,調和夏季的熱及去煩潤燥 蓮子、百合、白木耳、螺片、飽魚 蜜棗都有滋陰潤臟養顏的功效。
蟲草花~和冬蟲草有點相似，功效也是大大提高身體免疫力.當然冬草蟲更是補品之霸。配些雪耳,百合煲湯,有滋補養顏功效。
材料:
- Sep 16 Tue 2014 02:42
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Costco牛排~嫩肩里肌牛排1號
安妮我真的十分喜歡吃牛排，尤其是Costc的牛唷 懂煎的牛排 Costco牛一定不會令你失望。這個嫩肩中間會有一大條筋，記得要拿掉它 再來就是把其他還有少許筋的地方一樣去掉 那牛排才不會硬硬的。這本來沒有要po文，所以步驟技巧待下次再煎時再教大家技巧
- Sep 16 Tue 2014 02:41
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港式料理~粟米魚肚羹
太久沒回香港在長住了，不知現在跟以前一樣那麼容易吃到粟米(玉米)魚肚羹。這個平民百姓的名貴湯羹，你會想像不到它的野味。但不要誤會這種魚肚是我們吃的花膠 這平宜多 兩者吃法也大不相同 魚肚巳被吃光光了 改天回港再買再做時po步驟吧 拍謝~ 令大家先流口水^^
材料
乾貨魚肚 (目前還沒看到台灣有賣 知廸化街有沒有?)
粟米蓉罐頭
冬瓜切粒
- Sep 16 Tue 2014 02:25
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港式大叉燒 1號
在台那麼久,還是找不到很道地很好吃的港式叉燒。最近幾年更進口了李錦記叉燒醬，到台變裝成烤肉醬-__-說實李錦記系列調味料，真的有濃濃家鄉味^^ 可是這瓶叉燒醬偏甜跟原裝港式的大不同，可是如果單單用原裝叉燒醬， 味道還是達不到安妮的標準....在我用心的鑽研下終於拿捏到香港酒樓"敍福樓"叉燒的好味道。XDDD
材料:
豬梅花肉 (最美味的叉燒是帶肥肉,安妮最喜歡採用梅花肉)
調味料:
- Sep 16 Tue 2014 02:20
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日式胖嘟嘟煎餃
日式餃子啊~安妮認它很久了 以前做都是買皮回來包，隨著皮皮們長大，現在有更多時間研究中式麵食。這個日式餃子皮 我是用了全熱水燙麵做出來。
記著聯華麵粉是得吃水 所以麵粉比例可以到 100g粉:70g水 把麵團搓揉成團後(三光) 再放進抺了油的袋子裡醒麵約15-20分左右。
如果你是普通的中粉通常 100g粉:50g水
所以要自己拿捏好。再來如你要有皮比較勁就多搓一下 相反的說就搓一下下便可。
- Sep 02 Tue 2014 00:00
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治氣管~鱷魚肉准山川貝湯
這是我煲過認為最有效治氣管問題 ，既有滋補肺腎還有化痰止咳的湯水。 小朋友肺氣弱容易咳嗽，常清喉嚨或哮喘有很大功效。
秋天跟夏天握手時，聽到我家皮皮們有兩聲咳嗽就知道要煲了。
鱷魚肉乾功能補肺益腎，是治療哮喘的良藥。
此湯温補和安神，全家可飲。
材料︰(約5碗)
- Sep 01 Mon 2014 00:00
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提拉米蘇 Tiramisu (無蛋版)
久違了5年的blog藉以兒子的8歲生日,重新再出發回顧以前的文章,好有回憶啊~
5年後的今天很多東西變得不一樣,歷練更多,經驗更豐富,場景更美麗
今天是我家皮蛋哥8歲生日 他最愛的蛋糕是提拉米蘇 話說回來發現他倆姐弟都不太愛磅蛋糕種類…皮蛋哥對外面店家賣的鮮奶油蛋糕更不吃 可是他又會愛吃我打發的鮮奶油蛋糕…奇怪的小傢伙這是我第一次做的Tiramisu 所以找了無蛋配方 比較少了一道工序 而且也不想給小朋黨食生雞蛋~
Tiramisu十分簡單 只是材料煩多 幸好安妮的小天地都有齊
這裡還有可可粉和吉利丁沒拍到~~沒辦法 太晚遲床趕著把蛋糕生出來…很混亂的在拍
